Thellycherry einer der besten schwarzen Pfeffer, erhält man wenn man die Früchte erntet, sobald sie sich rot färben. Thellycherry Pfeffer wird ungeschält an der Sonne oder über offenem Feuer getrocknet. Thellycherry Pfefferkörner erhalten beim Trocknen eine dunkelbraune bis schwarze Farbe und eine schrumpelige Oberfläche.
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